Суточная потребность натрия хлорида для человека. Натрий в организме человека: влияние недостатка и избытка на здоровье

С конца прошлого века нарушена, обмена минеральных элементов были выделены медицинской наукой в отдельную группу заболеваний: микроэлементозы. С каждым годом, по мере того как мы все больше узнаем о тонкостях метаболизма минералов, список этих болезней продолжает расти.

Несмотря на микроскопическое количество, минеральные элементы очень важны для нашего организма. Они обеспечивают постоянство осмотического давления в тканях, поддержания кислотно-щелочного баланса крови и т.д. Без их помощи невозможно пищеварение, выделение, работа нервной, эндокринной и костно-мышечной систем и т.д.

Это — в целом. В частности же, у каждого из элементов периодической системы — своя, строго определенная, роль в обмене веществ…

Путешествие по таблице Менделеева мы начнем с Натрия . Невозможно себе представить вкусную рассыпчатую картошку, наваристый борщ или жареное мясо без поваренной соли. Эта самая распространенная на земле приправа способна обогатить вкус, практически, любого блюда. А вкусное всегда полезно, если, разумеется, соблюдать меру.

Мерой щелочного металла натрия (Na ), определяющего вкусовые качества соли, является физиологическая среднесуточная в нем потребность для человека: 0,5-1 г в день (или неполная чайная ложки соли). Если это количество натрия будет превышено, излишки металла будут удалены из организма с мочой и потом. При недостатке же поступления натрия с пищей, задействуются его « внутренние резервы», скрытые в костно-мышечной системе, где находится около 30% его запаса (40 -50 граммов) и межклеточной жидкости.

Так бывает в норме.

Воспалительные заболеваниями, патология со стороны почек, а также прием некоторых лекарств могут привести к изменению натриевого баланса в организме. В частности, снижение натрия в крови отмечается при длительном употреблении сульфаниламидных препаратов, которые в нашей стране чрезвычайно популярны и часто применяются без необходимых врачебных консультаций. А также при лечении мочегонными препаратами, такими как диакарб, дихлотиазид, др., которые усиливают выведение натрия почками.

Чем опасен недостаток натрия в организме ?

В тяжелых случаях это приводит к обезвоживанию тканей, что негативно отражается на работе всех внутренних органов, но главным образом, сердечно-сосудистой системы. Дело в том, что при значительной потере натрия из клеток в кровь начинает выходить большее количество ионов калия (К), что нарушает работу сократительных клеток мышечной ткани, к которой относится сердце, миокард. В результате падает артериальное давление, развивается общая мышечная слабость. Человек теряет аппетит, становится вялым, обессиленным. Возможно возникновение нарушений сердечного ритма.

Избыток натрия в организме, наоборот, превышение физиологической потребности (так часто бывает при избыточном потреблении соли и продуктов с ее повышенным содержанием, гломерулонефрите, длительном приеме гормональных препаратов и т.д.) ведет к возрастанию свободной жидкости в организме. Это приводит к появлению отеков, повышению нагрузки на сердце, увеличению артериального давления. Именно по этой причине для людей, страдающих гипертонической болезнью, врачи рекомендуют диету с пониженным содержанием соли.

Вот краткий список продуктов, которые следует ограничить (как и саму соль) в своем рационе больным артериальной гипертонией: овощные и мясные консервы, соленья, маринад, соусы и приправы, плавленый сыр, оливки, колбасы, ветчина, чипсы, соленые орешки.

Следует также помнить, что в маркировке продуктов с длительным сроком хранения должно быть указано дополнительное количество натрий содержащих ингредиентов. Так, бензоат натрия — сильный консервант, глутамат натрия — распространенный ароматизатор, натрия фосфат — разрыхлитель теста и т.д.

По статистике, большинство людей потребляют натрия больше, чем того требуется: три чайные ложки в день. Однако при отсутствии противопоказаний, о которых мы говорили выше, это не представляет серьезной опасности для здоровья. Следует только помнить, что избыток натрия в организме — сам по себе — является неблагоприятным фоном для развития воспалительных заболеваний. Так что если вы часто болеете — пересмотрите свое отношение к поваренной соли.

Алексей Михеев, врач

Натрий (Na) занимает одиннадцатое место в Периодической системе. В свободном состоянии представляет собой мягкий (как пластилин) металл серебристо-белого цвета, который очень быстро окисляется на воздухе с образованием оксида и, за счет содержания в воздухе паров воды, гидроксида. Поэтому свободный натрий хранят под слоем керосина.

Его название происходит от латинского natrium, что означает "сода", "едкий натр". Не случайно до придания ему соответствующего официального названия его еще называли "содиумом".

В чистом виде натрий был получен в 1807 году путем электролиза гидроксида натрия английским химиком Хемфри Дэфи. Примечательно, но аналогичным образом (путем электролиза расплава гидроксида) он за несколько дней до этого выделил калий.

Натрий очень распространен в природе. В земной коре его содержание около 25 кг на тонну, а в морской воде в среднем 10,5 г/л.

Несмотря на очень высокую химическую активность, металлический натрий в природе встречается, пусть и в небольших количествах. Именно в таком состоянии этот металл придает синий цвет залежам каменной соли. Но если только каменную соль растворить в воде, от свободного натрия не останется и следа. Таким образом, можно со стопроцентной уверенностью заявить, что в момент образования солевых залежей свободного натрия там и в помине не было. Но как же он туда попал? Образовался он там благодаря воздействию радиации, которая разрушала молекулы хлорида натрия на составные элементы. Эффект, в чем-то похожий на разложение хлорида серебра под воздействием света. Кстати, на этом эффекте была основана обычная (химическая) черно-белая фотография.

В настоящее время металлический натрий получают преимущественно путем электролиза едкого натра (NaOH) или хлорида натрия (NaCl).

У натрия много интересных физических и химических свойств. Так, он плавится при температуре ниже точки кипения воды (при нормальных условиях температура плавления натрия 98 о С). Если его нагреть под высоким давлением, он станет красным и прозрачным как рубин. Натрий легче воды, поэтому если кусочек этого металла бросить в воду, он будет плавать (бегать по поверхности воды), при этом бурно взаимодействуя с ней с выделением водорода. При этом еще и расплавится, так как реакция сопровождается выделением тепла. Если взять кусок натрия побольше (несколько граммов), то при соприкосновении с водой может произойти взрыв выделяющегося водорода.

Если на кусочек натрия накапать канцелярский клей, то в самом начале как будто ничего не будет происходить. Но уже через пару минут натрий вспыхнет и сгорит.

Роль натрия в организме человека

При попадании в организм натрий начинает быстро всасываться. Происходит это уже в желудке, однако основная часть всасывается позже, в тонком кишечнике.

В организме человека натрий присутствует в виде растворимых соединений, поэтому его можно обнаружить в крови, лимфе, межклеточной жидкости, причем во всех тканях и органах. При этом основная часть (половина) натрия приходится на межклеточную жидкость, еще около 40% на кости и хрящевую ткань, и только 10% попадает внутрь клеток.

Значение натрия для поддержания жизни переоценить невозможно. Будучи антагонистом калия, он обеспечивает нормальный баланс жидкости в организме всех живых существ. При этом натрий "работает" на задержку жидкости, калий - на выведение. Натрий также непосредственно участвует в кислотно-щелочном балансе организма.

Ионы натрия Na + регулируют реакции возбудимости нейронов, и тем самым обеспечивают проведение нервного импульса. Не случайно при нехватке натрия обнаруживается мышечная слабость, апатия и сонливость.

Поступая в организм в виде хлорида (поваренной соли), натрий обеспечивает синтез соляной кислоты, которая необходима для расщепления белков в желудке, и активизирует деятельность многих пищеварительных ферментов.

Натрий также усиливает действие адреналина, поэтому его избыток способствует некоторому повышению агрессивности человека.

Источники натрия

Основным источником натрия для человеческого организма является поваренная соль. Суточная доза натрия содержится всего в одной чайной ложке (5-6 г) этой самой распространенной приправы. В данном отношении человеку, в отличие от других животных, сильно повезло, поскольку животные получают натрий из пищи, и очень часто ощущают нехватку этого важнейшего минерального элемента. Поэтому иногда люди специально подкармливают домашних и диких животных (например, лосей) солью. Впрочем, везение человека здесь весьма условно, поскольку люди страдают от противоположной напасти - переизбытка натрия. Не случайно в последнее время в мире популярны так называемые бессолевые диеты. Пополнить свой организм натрием без поваренной соли достаточно легко. Для этого необходимо включить в свой рацион:

• морковь;
• свеклу;
• морепродукты (крабы и устрицы);
• бобовые;
• крупы;
• почки и мозги животных;
• морскую капусту;
• молоко;
• творог;
• помидоры;
• травы (цикорий, одуванчик или сельдерей).

В то же время в некоторых продуктах настолько высокое содержание соли, что для предотвращения переизбытка натрия употреблять их нужно в ограниченных количествах. Это:

• ветчина , карбонады, буженина , колбасы и вообще все колбасные изделия;
• рассолы;
• соусы (майонез, кетчуп, соевый соус);
• консервированные и маринованные овощи (огурцы, помидоры, кабачки и т.д.);
• сыр (в особенности плавленный);
• соленые орешки и сухарики, чипсы , вяленая рыба и соленая рыба;
• сода и продукты с ее содержанием (кексы, печенье и т.п. на песочном тесте).

Недостаток (дефицит) натрия

Дефицит натрия в наше время встречается редко. Однако в силу рода занятий некоторые люди с потом и мочой теряют так много натрия, что им необходимо увеличить их потребление. Это относится к спортсменам, людям, работающим в горячем цеху, в жарком климате под палящим солнцем и т.п. В экстремальных случаях им требуется до 20 г натрия в сутки, что содержится в 45 г поваренной соли. Однако, чтобы вывести из организма такое количество соли, им приходится потреблять много воды.

Натрий задерживает воду, тем самым спасая организм от обезвоживания. Не случайно живущие в пустынях бедуины при переходах на большие расстояния в жаркое время года (в караванах) принимают солевые таблетки. Тем самым они существенно экономят место для другой поклажи (вместо воды).

Недостаток натрия может возникнуть при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, холере, пищевом отравлении из-за рвоты и поноса, приводящих к обезвоживанию организма, а также при злоупотреблении диуретиками и слабительными.

У некоторых людей при накоплении в организме жидкости, связанном с заболеваниями почек и сердца, может возникнуть так называемая гипонатриемия, когда количество натрия в организме достаточное, но из-за слабой его концентрации в организме нарушается обмен веществ, кислотно-щелочной и электролитный баланс. В таком случае дополнительное потребление натрия только усугубляет проблему, ведь он способствует удержанию жидкости в организме. Выход видится только в комплексном лечении заболевания, вызвавшего отек.

Если человек будет слишком долго находиться на бессолевой диете, получая менее 0,5 г натрия в сутки, у него могут проявиться следующие симптомы дефицита натрия :

• сухость кожи, нарушение ее эластичности и упругости;
• судороги в ногах;
• жажда;
• тошнота и рвота;
• снижение артериального давления (гипотония);
• слабость и озноб;
• сонливось и апатия, депрессия, спутанность сознания, беспричинная тревога, утомляемость, галлюцинации;
• ослабление памяти, перепады настроения;
• нарушение равновесия при ходьбе, головокружение;
• снижение выделения мочи;
• потеря ощущения вкуса и аппетита;
• мышечное истощение;
• дефицит массы тела;
• подверженность инфекционным заболеваниям.

Кратковременный дефицит натрия не вызывает для организма серьезных последствий. Однако длительная нехватка приводит к его вымыванию из костной ткани, что приводит к ее разрушению. Длительная, а также быстрая и резкая потеря организмом натрия может привести к усиленному распаду белков, снижению осмотического давления в тканях, увеличению остаточного азота и развитию стойкой депрессии. Все эти симптомы хорошо известны людям, перенесшим длительные голодания на воде (см. статью "Голодание вредно "). Если в таком состоянии человеку ввести раствор глюкозы, гипотонический раствор или всего лишь дать выпить большое количество воды, это может привести к коме, вплоть до летального исхода.

Избыток натрия

Если употреблять в пищу много соленых продуктов, избыток натрия практически гарантирован. Для установления избытка натрия достаточно провести над собой один несложный тест: взвеситься, провести 3 дня на бессолевой диете и... снова взвеситься. Если вы вдруг обнаружите, что "похудели" более чем на 1 кг (при условии, что все это время сохраняли обычный рацион и образ жизни), то у вас был избыток натрия. В последующем старайтесь придерживаться норм потребления соли. Если вы любитель "солененького", можно вместо обычной соли использовать морскую. Во-первых. она сильнее по вкусу, и поэтому ее понадобиться раза в два меньше, во-вторых, в ней содержатся соли других металлов, которые, являясь антагонистами натрия (прежде всего, калий) будут выводить из организма его излишки.

Симптомы избытка натрия:

• нарушение водно-солевого обмена, отеки;
• жажда;
• нарушение функций надпочечников и почек;;
• сахарный диабет;
• гипертония;
• гиперактивность и возбудимость;

Чтобы вывести лишнюю соль из организма, нужно употреблять достаточное количество чистой питьевой воды из расчета: 1 литр воды выводит из организма 1 г соли.

Избыток натрия - проблема нешуточная. Его последствия наступают сначала незаметно, но необратимо. Отеки, многие заболевания сердечно-сосудистой системы (например, гипертония), почек и печени развиваются из-за чрезмерного потребления соли.

Натрий очень полезен для человека, поскольку он обеспечивает нормальное функционирование всего организма, а также способствует постоянной передаче нервных импульсов. Часть натрия является частью крови человека и жидкости, которая находится между клетками. Этот макроэлемент занимается регулированием водного баланса человеческого организма.

Роль натрия в организме человека

В организме человека этот макроэлемент отвечает за:

• контролирование кислотного состояния;
• регулирование и распределение жидкости по всему организму;
• активизация формирования соляной кислоты и пищеварительных ферментов в желудке;
• балансирование кислотно-щелочной структуры и осмотического давления;
• передача нервных импульсов в головной мозг.

Натрий является достаточно распространенным макроэлементом, который можно найти во многих продуктах питания. Среди продуктов богатых на этот жизненно важный макроэлемент следует назвать:

• поваренная соль;
• красная свекла, сельдерей и морская капуста;
• морковь;
• морепродукты, а также говядина и почки.

Суточная доза натрия

Нормальное количество натрия для взрослого здорового организма – это 1-3 г. Нужно подчеркнуть, что его суточная потребность зависит от обстоятельств и условий, в которых находится человек. Так, в жаркую погоду и при постоянных физических нагрузках человек будет нуждаться в большем количестве усваиваемого натрия.

Недостаток натрия в организме

Причиной возникновения подобного состояния может стать только жесткая бессолевая или вегетарианская диета. Последствия нехватки натрия сопровождаются тем, что в организме начинают накапливаться такие макро- и микроэлементы, как калий и хлор. Этот дефицит может быть спровоцирован также частыми кровопотерями, употреблением мочегонных средств, а также постоянным потением. Нехватка этого макроэлемента в человеческом организме причиняет значительные проблемы, среди которых нужно назвать рвоту, судороги мышц, потерю веса, невралгию, проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также ухудшение усвоения моносахаридов и аминокислот.

Чрезмерное употребление соли приводит к тому, что почки начинают недостаточно качественно перерабатывать натрий. В таком случае у человека отекают лицо и ноги, его кровяное давление возрастает, организм резко начинает выводить калий, что приводит к дисфункции почек и сердца.

Обмен натрия в организме

По утверждениям врачей и ученых, процесс усвоение натрия намного легче и быстрее происходит при наличии в организме человека таких витаминов, как и . А вот и , наоборот, препятствуют усвоению достаточного количества этого макроэлемента человеческим организмом, которое происходит в желудке и тонком кишечнике.

Показания для употребления натрия

Как уже было сказано выше, человеческий организм имеет большую потребность в натрии, особенно, когда жарко, что характеризируется обильным потоотделением, а также в случаях, когда человек много пьет или когда он занимается сильными и постоянными физическими нагрузками. Кроме этого, рекомендуется употреблять натрий людям, которые страдают от гипертонии, ожирения, аллергий, частых переломов костей, почечных заболеваний, проблем с щитовидной железой, печенью, желудком. Если человек принимает какие-либо гормональные средства, то ему нужно снижать употребление натрия.

Соль и ее открытие совпало с освоением человеком земледелия. Что было равнозначно по значимости. Когда римляне захватывали какой-нибудь город, то солдаты под страхом смерти не продавали населению соль - один из способов усмирения. В Европе солеваров называли «благороднорожденными», а само солеварение – «святым» делом.

Многие сегодня обратили внимание на бессолевую диету и начали чрезмерно ею увлекаться. Но она не так уж безопасна для организма в целом, как кажется. Когда организм загнан "в угол", мы начинаем метаться и искать ответы на вопросы: что случилось, как выйти из сложной ситуации. В результате обессоливания появляются тошнота и рвота, аппетит понижается, нас достает тахикардия, и мы мучаемся артериальной гипотензией, начинают страдать почки и деятельность нервной системы нарушается, при этом, еще и развивается мышечная слабость. Угроза довольно серьезная. Возникает вопрос: а нужна ли нам такая диета?

Давайте посмотрим на натрий со стороны нашего организма

В своем теле мы имеем натрия до 90 г.

Он распределяется так:

• 50% - в жидкости, которая окружает каждую клеточку организма;
• 1/3 часть натрия – в костях;
• и сами клетки также содержат натрий.

Роль натрия в живом организме

Пусть она не так уж и заметна, но очень существенна, он (то есть натрий):

• выступает как электролит;
• активно участвует в производстве жизненно важной энергии;
• доставляет в каждую клеточку организма необходимые аминокислоты, и не менее нужную, глюкозу.

Натрий - неутомимый труженик

1. В пространстве, окружающем клетки, натрий выступает главным осмотическим ионом.
2. В его компетенции регулировать процессы кислотно-основного состояния.
3. Ему предназначено держать в норме жидкость и распределять ее по организму.
4. Благодаря натрию набухают белки.
5. Он благотворно влияет на повышение гидрофильности тканей.
6. Натрий является производителем желудочной соляной кислоты.
7. Он также поддерживает возбудимость нервной системы.
8. Список всех полезных для организма качеств натрия достаточно велик.

Чудеса из солонки

Задумывались ли вы над своими действиями, когда проголодавшись, в ожидании обеда, с аппетитом едите хлеб, посыпанный солью? В давние времена соль была на одной чаше с золотом, ее значимость даже перевешивала. Золото блестит, а соль – кормит.

Из-за нее сражались, убивали друг друга, кочевали из страны в страну в поисках белого кристаллического порошка. Соль могла решать судьбы людей и возвращать к жизни умирающих.

Соль, поступая в организм в виде натрия в необходимом количестве с пищей, одновременно улучшает ее вкус. Когда человек физически загружен или находится в зонах высокого температурного режима, при ожогах, поносе и рвоте, плохой деятельности надпочечников и повышенном калии нужно обращаться к ней, к помощнице и лекарю, - соли. Она имеется в определенных количествах, как натрий хлорид, и в натуральных продуктах.

Беременных женщин зачастую привлекают солененькие огурчики. Все просто: соль начинает забирать себе плод, чтобы полноценно развиваться.

Предки, зная о чудодейственных свойствах соли, засаливали мясо и рыбу, овощи и фрукты, тем самым, предохраняя их от гниения.

Чем грозит организму дефицит соли (натрия)

Дефицит соли может стать виновником депрессии, вялости и апатии. Доказано, что нам, живущим сегодня, нужны более яркие вкусовые ощущения, чем нашим предкам.

Соль, как антидепрессант, может поднять настроение. А ее недостаток провоцирует симптомы, которые сходны с душевными переживаниями.

Натриевый дефицит грозит организму расстройством равновесия как водного, так и кислотно-щелочного, которое влечет за собой сбой многих процессов.

Недостаток натрия усиливает жажду, он проявляется в виде усталости, влечет спазмы мышечных тканей рук и икр на ногах.

Такой дефицит проявляется, когда из организма выделяется большое количество пота, при затянувшейся диарее, при солнечном ударе. В результате еще и ослабляется наше мышление.

Что влечет за собой избыток натрия

Есть ряд предпосылок, которые могут привести к избытку соли:

• расположенность к рвоте, диарее, частым мочеиспусканиям, с которыми обезвоживается наш организм;
• нарушения функции надпочечников;
• наличие синдрома Иценко-Кушинга;
• долгое применение кортикостероидов, т.к. они вызывают задержку в организме натрия;
• поражение головного мозга.

Результатами избытка натрия становятся:

• как правило, отечности;
• любое воспаление лечится гораздо дольше;
• повышается давление;
• кожа становится вялой и дряблой;
• сознание нарушается;
• жажда;
• перевозбуждение;
• раздражительность как нервная, так и мышечная;
• сухость слизистых;
• водянки;
• сердечная недостаточность;
• спазмы бронхов;
• судороги.

От избытка натрия страдают и дети, что выражается в отставании в умственном развитии.

С чем поступает натрий в наш организм

Если брать готовые продукты, то натрий поступает в наш организм с повседневными продуктами (вредной едой) в виде хлеба, колбас, консервов, фастфудов и сыра.

Не только человек, но и любое животное нуждается в натрии и привыкает к соли. Она становится настоящим и опасным наркотиком, без которого еда становится пресной, а жизнь серой.

Во многих натуральных продуктах, как в растительных, овощах имеется натрий. Это и в поваренной соли, и в свекле, и в чесноке, в березовом грибе (чаге), ягодах боярышника и в шафране. Даже солнечный одуванчик содержит натрий в своих корешках и листочках.

Если вы пьете томатный сок только с солью, попробуйте заменить ее толченым чесноком. Вкусовые качества напитка улучшатся, и необходимая порция натрия пополнит ваш организм.

А если вы решите сесть на бессолевую диету, или у вас имеются болезни, требующие ограничения соли, обратите внимание на продукты, богатые натрием:

• в 100 гр молока – 51 мг;
• в 100 гр яиц - 143 мг;
  • в говядине и баранине – 85;
• в капусте - 27;
• в картофеле – 21;
• в репчатом луке – 16;
• в моркови – 101;
• в зелени и петрушке – 84;
• в репе – 56;
• в салате – 16;
• в свекле – 93;
• в сельдерее – 84.

Даже если ваш организм нормально реагирует на большое количество соли, будьте экономней. Пощадите почки и давление. Лучше замените ее пряностями или зеленью. Помните, что подчеркнуть вкус любого блюда можно всего лишь одной щепоткой.

2 гр натрия, а это 5 гр соли (поваренной), – ежедневная порция взрослого человека.

1. Тяга организма к соленому подскажет вам, что он хочет сберечь свои силы и побольше накопить энергии. Чтобы ему помочь, пейте каждый день 2 стакана минеральной воды после того, как покушаете солененькое.
2. Выделяется много пота – теряется натрий. Хотите быстро восстановить баланс? Съешьте ржаного хлеба с жареной селедкой. Подойдет и тунец в масле.

Итак, из вышесказанного можно сделать выводы о пользе натрия в нашем организме. Только, как и любое перенасыщение, этот минерал может оказать негативное воздействие. Будьте бдительны!

И все-таки, являясь одним из главных ингредиентов, натрий играет огромную роль во многих процессах жизнедеятельности. Его называют величайшим лекарством, которое только известно человечеству.