Dacă un bărbat visează că a prins un pește. De ce visează un bărbat la un pește

Cele mai apropiate rude ale găluștelor atât de îndrăgite în Rusia, manti, au venit la noi din țările din Asia Centrală. Cu toate acestea, locul de naștere al mantilor, precum și al găluștelor, este China. În China, manti se numește baozi (baozi), care înseamnă literal „înveliș” (de la cuvântul chinezesc bao (bao) - „înfășurare”). Istoria manti-baozi este asociată cu o frumoasă legendă chineză care povestește despre aspectul acestui fel de mâncare. Comandantul Liang Jug, întorcându-se cu armata sa după cucerirea ținuturilor sudice, a întâlnit pe drum un râu turbulent, pe care nu l-a putut trece în niciun fel. Revenind la conducătorul local, Liang Juge a aflat că, pentru ca spiritul râului să poată traversa pârâul turbulent, 50 de oameni trebuie sacrificați și capetele lor trebuie aruncate în râu. Nevrând să-și sacrifice proprii războinici, Liang Juge și-a dat seama cum să păcălească spiritul râului poruncându-le să facă chifle în formă de capete de om din aluat și să le umple cu carne de vacă și cai. În amintirea acestui eveniment, chiflele rotunde de carne au început să fie numite mantou (mantou), care înseamnă „cap de barbar”. Mai târziu, acest cuvânt a fost împrumutat de mongoli, iar după ei alte popoare din Asia Centrală pentru mantii lor. În China, mantou cu umplutură a început să se numească baozi, iar cuvântul mantou se referă doar la produse rotunde din aluat fiert fără umplutură.

Un număr nesfârșit de rețete despre cum să gătești manti subliniază încă o dată originea cu adevărat populară a acestui fel de mâncare. Aluatul pentru manti este cel mai adesea proaspăt și subțire, uneori este luxuriant, drojdie. Nu numai carnea este potrivită pentru umplutură, ci și carnea de pasăre și orice fel de legume, chiar și brânza de vaci și fructele uscate. Adesea, mantile sunt aromate cu un număr mare de diverse condimente, dându-le o aromă și un gust unic. Singurul lucru comun este metoda de preparare. Manty este aburit în oale speciale - kaskans.

Gătitul manti este un proces care nu pare deloc dificil la prima vedere, dar de fapt necesită îndemânare, răbdare și pricepere. Astăzi, „Culinary Eden” a încercat să adune pentru tine cele mai de bază rețete și secrete despre cum să gătești manti, care te vor ajuta cu siguranță la prepararea acestui fel de mâncare neobișnuit de gustos și parfumat.

Pentru a găti manti, veți avea nevoie cu siguranță de un kaskan - o tigaie specială pentru abur. Cele mai bune kaskans sunt considerate a fi kaskans chinezești, ale căror zăbrele sunt făcute din tije de bambus. Cu toate acestea, în Rusia nu este ușor să obțineți un astfel de cascan. Mult mai des avem kaskan-uri cu bare metalice, tradiționale pentru țări precum Kazahstan sau Uzbekistan. Puteți căuta astfel de cascans în orice piață care vinde mirodenii și produse orientale. Desigur, pentru prepararea mantilor se pot folosi si vaporizatoarele electrice mult mai raspandite la noi in tara.

În mod tradițional, pentru manti se folosește aluatul nedospit, preparat în același mod ca aluatul pentru găluște, dar întins mult mai subțire. Pentru ca un astfel de aluat să nu se rupă la întindere, se recomandă utilizarea a două tipuri de făină în proporții egale la preparare - făină de grâu obișnuită de cea mai înaltă calitate și făină mai grosieră de clasa a doua (durum). Pentru un kilogram de făină se iau 400-500 ml. apa, doua oua medii si sare dupa gust. Frământați toate ingredientele într-un aluat dens, elastic, acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați să stea o oră. Aluatul bine așezat este împărțit în mai multe bucăți egale, rulat în mănunchiuri, apoi bucăți mici sunt separate de mănunchiurile rezultate și întinse cu grijă. Cel mai bine este să întindeți un astfel de aluat folosind o mașină specială, dar dacă nu există o astfel de mașină, atunci întindeți aluatul cu un sucitor cât de subțire vă permite puterea. În mod ideal, aluatul nu ar trebui să fie mai gros de un milimetru. Puneți umplutura în centrul fiecărui tort rulat subțire și prindeți cu grijă marginile tortului, astfel încât mantia dvs. să semene cu pungi rotunde cu gâtul legat și fundul plat. Înainte de a pune mantile în kaskan sau în cuptorul cu aburi, înmuiați-le cu partea de jos plată în legume sau ghee, astfel încât mantile dvs. să nu se lipească de grătarul kaskan.

În mod tradițional, manti este gătit cu umplutură de carne. Poti folosi orice tip de carne in orice proportie in functie de preferinte sau de recomandarile retetei pe care ai ales-o. Este foarte important ca carnea pe care o alegeți pentru a găti mantii să fie cât mai proaspătă. Cu cât vei găsi carnea mai proaspătă, cu atât mai gustoasă, suculentă și mai aromată va fi mantia pregătită din ea. Dacă carnea pe care ați ales-o nu este suficient de grasă, asigurați-vă că adăugați puțină grăsime din coadă sau doar o bucată de unt. Pentru carnea tocată, carnea nu trebuie trecută prin mașina de tocat carne! Cel mai bine este să-l tăiați cu un cuțit ascuțit, astfel încât să obțineți bucăți de mărimea unui bob mic de porumb. La carnea tocată trebuie adăugată ceapa, mai mult, tocată cât mai subțire și fin. Cu cât poți tăia ceapa mai subțire, cu atât mai suculentă va fi mantia ta. Nu-ți pare rău pentru arc! Pentru 0,5 kg. carnea trebuie luată aproximativ 200-250 gr. Luke. Pe lângă ceapă și carne, puteți adăuga orice legume suculente după gust în umplutură. Dovleacul, napul, rosiile, ardeii grasi sunt perfecti. Alege condimente după propriul gust, orice condimente orientale pentru preparate din carne va decora și completa aroma mantiei tale!

Una dintre cele mai populare și cele mai precise rețete din bucătăria din Asia Centrală pentru a face manti poate fi numită o rețetă de miel manti. Se toacă mărunt cu un cuțit 500 gr. miel gras, adăugați la el 200 gr. ceapa tocata marunt, sare, piper negru si coriandru sau patrunjel tocat marunt. Amestecați bine. Rupeți o minge mică dintr-un aluat pre-preparat pentru manti și rulați-o într-un cerc subțire. Puneti carnea tocata in mijlocul cercului de aluat si ciupiti cu grija marginile. Înmuiați mantia cu partea inferioară în ulei vegetal și puneți-le cu grijă pe grătarele de la kaskan sau de la boiler. Aburiți mantia timp de 30 de minute. Serviți manti gata făcute fierbinți, turnând peste orice sos iute sau smântână.

În mod tradițional, manti a fost gătită, asigurați-vă că adăugați câteva legume suculente la umplutura de carne. Cel mai adesea, dovleac, care a oferit preparatului finit sucul și aromă suplimentară. Tocați mărunt 250 gr. miel, 250 gr. dovleac proaspăt și 50 gr. grăsimea cozii. 100 gr. tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți ușor. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper negru și puțină zira (chimen). Se amestecă bine carnea tocată, se lasă să fiarbă o jumătate de oră, apoi se gătește manti ca de obicei. La servire, toarna mantia cu unt topit si presara patrunjel sau coriandru tocat marunt.

Desigur, pentru componenta de carne a umpluturii, puteți lua nu numai miel, ci și orice altă carne. Manti foarte gustosi se obtin din combinatia de porc si vita, clasica pentru bucataria ruseasca. Tocați mărunt sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare de 250 gr. carne grasă de porc și vită. Adăugați la carnea tocată 100-150 gr. ceapa tocata marunt si 200 gr. napul tăiat cubulețe mici. Se adauga sare, piper negru si rosu dupa gust. Frământați bine carnea tocată. Orbește mantii adăugând o bucată mică de unt la fiecare. Se fierbe la abur în kaskan timp de 30 de minute. Un sos de roșii foarte simplu va sublinia perfect gustul mantiei tale. Se macină 2-3 roșii mari într-un blender, după ce le-ai curățat în prealabil. Curățați și tăiați mărunt 4 căței de usturoi, tăiați un ardei gras mic în cuburi mici. Într-o tigaie sau o cratiță, încălziți 3 linguri. linguri de ulei vegetal, prăjiți usturoi în el, apoi adăugați ardei gras, sare și piper după gust. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci minute. Adaugam rosiile tocate in blender la legumele prajite, lasam sa fiarba si ia imediat de pe foc. Adăugați condimentele preferate, acoperiți și lăsați la infuzat timp de o jumătate de oră.

Mantele cu ficat sunt neobișnuit de fragede și parfumate. Astfel de manti sunt făcute din aluat de drojdie. Luați patru pahare de făină de grâu, un pahar de chefir sau apă, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 10-15 gr. drojdie si un praf de sare. Se framanta un aluat tare, se pune intr-un vas emailat si se lasa la dospit cald la dospit 30-40 de minute. Pentru umplutură se toacă mărunt 500 gr. ficat de porc, 500 gr. grăsime din coadă sau untură, se amestecă cu 300 gr. ceapa tocata marunt. Se adauga sare, piper negru si un praf de nucsoara rasa. Se amestecă totul bine. Loviți ușor aluatul finit și modelați manti ca de obicei. Gătiți într-un boiler timp de 25-30 de minute. Se serveste stropite cu unt topit.

Desigur, în gătitul modern, manti nu este doar un fel de mâncare din carne. Fanii mâncărurilor din pește și fructe de mare pot găti manti foarte suculente și neobișnuit de fragede umplute cu cod. Scoateți bine oasele și tocați mărunt 250 gr. file de cod. 200 gr. taiati ceapa cubulete mici si amestecati cu pestele, adaugati sare, piper negru si un catel de usturoi tocat marunt. Dacă peștele nu este uleios, adăugați 1-2 linguri. linguri de apă pentru a face umplutura mai suculentă. Amestecă bine carnea tocată și orbește mantia. Gătiți în cascadă timp de 20-25 de minute, serviți, stropiți cu ierburi proaspete și turnați cu unt topit. Orice salata de legume proaspete, suculente, imbracata cu ulei vegetal si suc de lamaie este perfecta pentru acest preparat.

Vegetarienii pot găti manti delicioase umplute cu legume sau ciuperci. Oricare dintre legumele, ierburile, ciupercile, brânzeturile, condimentele tale preferate va fi de folos. Este foarte ușor să gătești manti neobișnuit de gustoase umplute cu legume și brânză. Tăiați în cuburi mici de 150 de grame de cartofi noi, dovleac, napi și ceapă. Se toaca marunt 2 ardei grasi mari si se fierbe usor in ulei vegetal. 200 gr. rade orice brânză tare pe o răzătoare grosieră. Amestecă toate ingredientele, adaugă sare, piper negru și condimentele tale preferate. Orbește mantia și gătește în cascan timp de 25-30 de minute. Se servesc acoperit cu sos de rosii si ornat cu ierburi proaspete.

Manti cu o umplutură dulce de brânză de vaci și fructe vă vor mulțumi cu siguranță nu numai dvs., ci și copiilor voștri. Treceți printr-o mașină de tocat carne 200 g brânză de vaci. Tăiați în cuburi mici 150 g de orice fructe tari (mere, pere) sau cireșe. Se amestecă brânză de vaci și fructe, se adaugă un ou, 4-5 linguri. linguri de zahăr, vanilină și sare pe vârful unui cuțit. Se amestecă bine tocată. Orbește mantii adăugând o bucată mică de unt la fiecare. Gătiți în kaskan ca de obicei. Se servește cu smântână sau orice sos dulce. Fructele proaspete pot fi înlocuite cu stafide pre-înmuiate.

Manti este un fel de mâncare celebru și îndrăgit. Există o mulțime de opțiuni de gătit.

În familia noastră, manti este un oaspete frecvent. Le gătesc la cină sau ca preparat fierbinte pe masa festivă. De obicei gătesc manti cu carne tocată. Dar soțului meu îi place pur și simplu carne tocată. Uneori fac și asta. Pentru că nu suntem iubitori de miel, gătesc cu carne de porc.

Este foarte bun cand carnea este cu un strat de grasime. Datorita cantitatii mari de ceapa, mantile cu carne nu sunt deloc grase, dar foarte suculente si fragede.

Mai întâi, pregătiți aluatul pentru manti. Măsurați și sărați făina.

Se toarnă apă clocotită peste ulei și se amestecă până se dizolvă complet. Turnați apă și ulei în aluat și amestecați rapid mai întâi cu o spatulă, apoi frământați aluatul cu mâinile.

Aluatul este moale și deloc lipicios. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească.

Congelați sau decongelați o bucată de carne nu complet.

Tăiați în bucăți mici subțiri.

Tăiați mărunt ceapa. Frec pe răzătoare cu inele, apoi tai în jumătate cu un cuțit, foarte convenabil.

Amestecați ceapa și carnea, sare și piper. Dacă este disponibil, puteți adăuga ierburi proaspete tocate.

Împărțiți aluatul în bucăți mici, rulați în prăjituri.

Pune o lingura de carne in centru.

Ciupiți aluatul în centru.

Fixați marginile.

Acum conectați marginile: de la stânga la dreapta.

Ungeți ușor cu ulei bolul unei oale sub presiune sau al unui cuptor cu abur. Înmuiați fundul fiecărei manti în ulei, puneți într-un castron la distanță unul de celălalt.

Gatiti manti cu carne timp de 35-40 de minute.

Serviți manti fierbinte cu carne tocată, unsă cu unt, cu orice sos.

Poftă bună.

Manti este un fel de mâncare popular printre popoarele din Asia Centrală. Dintre găluștele cu care suntem obișnuiți, ele diferă nu numai ca mărime și aspect. Rețeta clasică de aluat manti are și ea propriile caracteristici.

Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Pentru carnea tocată se folosește de obicei mielul tocat mărunt. Pe lângă carne, aici se adaugă ierburi proaspete, mazăre fiartă, cartofi cruzi, dovleac și alte ingrediente.

Aluatul pentru manti uzbece reale ar trebui să fie proaspăt și făcut pe bază de făină și apă. Vasul trebuie fiert la abur. Dacă nu există o oală sub presiune specială, atunci puteți folosi un boiler dublu.

Reteta clasica

Cel mai important lucru din vas este aluatul. Depinde de cât de corect este gătit, dacă mantile finite își vor putea păstra forma.

Produse necesare:

2 pahare cu apa;
1 pahar de faina;
2 oua de gaina;
Putina sare.

Procesul de gatire:

Important este ca apa pe care se va framanta aluatul sa aiba o temperatura optima, adica sa nu fie calda, ci nici rece (aproximativ 28-30 de grade). Pentru a face acest lucru, este mai întâi încălzit la aproximativ 50-60 de grade, după care este răcit la valoarea dorită.
Mâncărurile adânci (castron, castron etc.) sunt potrivite pentru frământarea aluatului. În ea se toarnă cantitatea necesară de făină cernută în prealabil, în care se face o adâncitură sub formă de pâlnie.
Se toarnă sare în pâlnie, ouăle sunt sparte și se toarnă apă răcită.
Cu mișcări blânde, totul se frământă până la o consistență omogenă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Framantarea aluatului pentru manti este permisa doar manual. Folosirea diverselor aparate de bucătărie nu vă va permite să obțineți consistența dorită a aluatului.
După ce aluatul este frământat, trebuie rulat într-o bilă, acoperit cu folie alimentară și lăsat la loc rece timp de 15 minute.
În acest timp, aluatul va avea timp să se odihnească și va fi gata să gătească manti delicioase. Rămâne să împachetăm umplutura și să le gătim.

Aluat pentru manti fără a adăuga ouă

Mai ales pentru cei care, din orice motiv, nu pot folosi ouăle, există o rețetă de aluat manti fără ele. Dacă este gătit corect conform tuturor regulilor, atunci nu se va observa deloc în vasul finit.

Produse necesare:

1 cană (250) ml apă;
0,5 kg de făină;
Puțină sare.

Procesul de gatire:

La început, ar trebui să cerneți făina, adăugând un praf de sare.
Faceți o gaură în făină sub formă de pâlnie, unde să turnați apă. În procesul de frământare, poate fi necesar să adăugați suplimentar apă sau invers făină.
Frământați un aluat dens, rulați-l într-o bilă și înfășurați-l într-un șervețel.
Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. După aceea, este gata pentru sculptarea produselor.

Reteta de foietaj

Se pare că puteți găti manti chiar și din foietaj. Un astfel de fel de mâncare va fi oarecum diferit de cel clasic, deoarece aluatul se va dovedi a fi crocant.

Produse necesare:

0,5 kg de făină;
1 ou de gaina;
200 g unt;
2 linguri de vodca;
1,5 linguri de oțet (9%)%
Puțină sare.

Procesul de gatire:

Bate oul, adaugand apa si vodca la el. Cel mai bine este dacă frământarea se face într-un bol emailat.
Adăugați sare și oțet de masă în amestecul de ouă, amestecând totul bine.
Treptat, adăugând făină în porții mici, frământați aluatul.
Framantam aluatul doar cu mana pentru cel putin 5 minute. Cu cât îl frământați mai mult, cu atât produsul finit va fi mai gustos.
Rulați aluatul finit într-o bilă și acoperiți cu folie alimentară. Aluatul trebuie să stea la frigider timp de 15-20 de minute.
În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să luați untul tăiat bucăți și să-l amestecați cu 100 g de făină. Puteți face acest lucru într-un robot de bucătărie.
Întindeți masa rezultată într-un strat, așezând-o între 2 foi de hârtie de pergament. Grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 3-4 mm (nu mai mult).
Trimiteți stratul rulat la frigider pentru solidificarea completă a uleiului.
Întindeți aluatul pe masă. Grosimea stratului rezultat ar trebui să fie de aproximativ 6 mm.
Așezați deasupra un strat de unt și făină. Va ocupa aproximativ jumătate din suprafața stratului inferior.
Rulați aluatul la întâmplare și întindeți. Această procedură trebuie repetată de 5-6 ori.
Trimite aluatul rulat la frigider pentru un timp (15-30 minute). După aceea, îl scot și modelează manti în uzbec.

Aluat într-o mașină de pâine pentru manti în uzbec

Pentru cei care vor să economisească timp și să se bucure în același timp de manti delicioase, există o rețetă separată. Cum să faci aluat pentru manti într-o mașină de pâine?

Produse necesare:

0,5 kg de făină;
100-150 ml (jumatate de pahar) apa;
2 oua de gaina;
Puțină sare.

Procesul de gatire:

Ingredientele se pun in galeata masinii de paine in urmatoarea ordine: faina, sare, oua, apa.
În modul „Aluat”, frământarea se efectuează timp de 20 de minute.
Imediat ce aluatul este frământat, îl puteți scoate și sculpta manti folosind orice carne tocată.

Reteta de aluat de kefir

Inițial, mantile se preparau pe aluat nedospit, care includea doar apă, făină și sare. Dar, de-a lungul timpului, a apărut un număr mare de variații variate ale preparării sale. Unul dintre ei se frământă pe chefir. Astfel de manti sunt blânde. De asemenea, puteți înlocui chefirul cu lapte caș sau lapte acru.

Produse necesare:

2 căni de chefir (conținutul de grăsime poate fi oricare);
3-4 cani de faina (in functie de calitatea acesteia);
Un praf de sare si bicarbonat de sodiu.

Procesul de gatire:

Sărăm făina cernută.
Chefirul este ușor încălzit (temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade) și adăugați sifon.
În chefir cald, ușor, în porții mici, se introduce făină.
Frământați un aluat moale, elastic. În acest caz, cantitatea de făină poate diferi ușor de cea menționată în rețetă. Totul depinde de calitatea lui.
Puneti aluatul intr-o punga si dati-l la frigider pentru 30 de minute.
Cantitatile indicate in retete sunt aproximative. În timpul utilizării lor, trebuie să vă concentrați pe calitatea și condițiile de preparare. Datorita faptului ca faina poate sa difere in procentul de lipiciitate, poate fi nevoie de mai mult sau mai putin decat cantitatea indicata pentru framantare.
Aluatul după frământare poate să iasă prea moale. În acest caz, trebuie păstrat la rece mai mult timp (1 oră în loc de 15 minute).
Dacă aluatul, dimpotrivă, s-a dovedit a fi prea dur, atunci uleiul vegetal care i se adaugă va ajuta la corectarea situației.
Aluatul, framantat in apa clocotita, este mai flexibil la modelare.
Ouăle și laptele vor ajuta la ca aluatul să fie elastic. Astfel de manti nu se vor rupe niciodată în timpul procesului de gătire.
Pentru a întinde aluatul cât mai subțire posibil, trebuie să ungeți suprafața pe care se va face cu ulei vegetal.
Mantisul clasic uzbec este gătit cu miel. Dar, deoarece nu este întotdeauna posibil să găsiți o astfel de carne la noi, este permis să o înlocuiți cu carne de vită de înaltă calitate. Numai în acest caz este necesar să nu-l tocați, ci să faceți carne tocată din ea într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se datorează faptului că în 30-40 de minute, adică cât de mult se gătește manti, carnea de vită pur și simplu nu are timp să se gătească și se va dovedi a fi prea tare.
Cantitatea de ceapă din carnea tocată trebuie să fie egală cu cantitatea de carne. În același timp, trebuie tocat mărunt. Numai în acest fel, felul de mâncare finit va deveni suculent.
Pentru ca în timpul gătitului, mantii să nu se lipească de preparatele în care sunt gătite și să nu se rupă, înainte de a le așeza pe o foaie de oala sub presiune sau de la dublă, trebuie unse cu ulei vegetal de jos.

Manty este un alt reprezentant al unei familii mari și gustoase de găluște. Dar dacă locul de naștere al găluștelor noastre rusești este Siberia, atunci manti este un oaspete din Asia Centrală (Uzbekistan, Tadjikistan, Mongolia etc.). Desigur, originea asiatică determină unele dintre trăsăturile acestui fel de mâncare: folosirea mielului, condimentele sudice, aburirea, mâncarea nu cu furculița, ci cu mâinile. Totuși, asta nu înseamnă deloc că manti este ceva exotic, complex și inaccesibil. Problema aici poate fi doar un singur lucru - lipsa unui cazan dublu, dar dacă aveți acest dispozitiv în bucătărie, atunci procesul de pregătire a mantilor va părea un fleac.

umplere:
500 gr. miel gras (sau 400 gr. carne de vită + 100 gr. grăsime)
1 ceapa mare (250-300 gr.)
1 lingura sare cu un tobogan
1 lingura zira
0,5 linguriță piper negru
aluat pentru manti:
2 căni de făină
2 oua de gaina
1 lingura sare fara tobogan
50 ml. apă

Aluat pentru manti

Umplutura pentru manti

Este timpul să trecem la pregătirea umpluturii pentru manti. Iată din nou o caracteristică interesantă a rețetei orientale: începem să pregătim umplutura nu cu carne, ci cu ceapă. Modul ceapa este foarte, foarte fin, dupa care o turnam intr-un castron mic. Adăugați o linguriță de sare la ceapa tocată.
Începem să frământăm ceapa cu mâinile și să stoarcem sucul. Sarea este foarte bună pentru suc, așa că în doar un minut ai destul de mult lichid în bol. După aceea, dăm deoparte bolul cu ceapă, lăsăm să „plângă” mai departe și, în final, trecem la carne.
În mod tradițional, manti este gătit cu miel gras, iar în rețeta mea voi folosi această carne anume. Dar dacă nu a existat miel pe piață, atunci poate fi înlocuit cu carne de vită. În acest caz, la carnea de vită trebuie adăugată grăsime, care va da carnei suculentă. Desigur, este ideal dacă se dovedește a fi grăsime din coada de oaie, dar se poate folosi și untură obișnuită.
Deci, carnea trebuie transformată în carne tocată. Desigur, acest lucru este cel mai ușor de făcut cu o mașină de tocat carne convențională, dar numai în acest caz toată carnea se va dovedi a fi stoarsă și zdrobită. Acest lucru este bun pentru cotlet, dar nu pentru manti. În manti, este de dorit să simți bucăți individuale de carne suculentă. De aceea urmez mereu calea traditionala a bucatarilor orientali si tai carnea cu cutitul. Acest lucru se face astfel: mai întâi, tăiați carnea în felii subțiri. Apoi tăiem farfuriile de carne în fâșii subțiri.
Tăiem fâșiile în bucăți mici, mai mici de un centimetru.
După aceea, este indicat să întindeți carnea pe o masă de tăiat și să treceți din nou prin bucăți cu un cuțit sau mai bine cu o secure ascuțită.
Se toarnă carnea tocată într-un bol cu ceapă. Dacă mielul tău nu este gras sau s-a folosit carne de vită, atunci se adaugă acolo și grăsime sau untură tocate mărunt. Toate acestea se amestecă și se amestecă cu 1 linguriță de zira (condimentul poate fi folosit atât în semințe, cât și în măcinat).
Adăugați 0,5 linguri de piper negru măcinat. Apoi amestecați din nou bine. Odată ajunsă în sucul de ceapă și condimentele, carnea începe să se marineze. O aromă fantastic de apetisantă de shish kebab începe imediat să emane din carnea tocată.
Cum să sculptezi manti
Ei bine, aluatul nostru este gata, și umplutura, așa că puteți trece direct la sculptarea mantilor. Pentru a face acest lucru, scoateți aluatul de pe folie și frământați din nou gura de vizitare. Vei observa că acum este mult mai ușor să lucrezi cu el.
Împărțiți aluatul în jumătate și rulați fiecare bucată într-un cârnați. Cu un cuțit tăiem fiecare cârnați în 8 părți. Blankurile pentru 16 manti sunt gata. Acum le rulăm în prăjituri subțiri puțin mai mici decât o farfurie de ceai.
Unii bucătari rulează 5-6 prăjituri deodată și abia atunci încep să sculpteze. Personal, îmi este mai convenabil să gătesc manti pe rând. În acest caz, aluatul nu are timp să se usuce, iar găluștele noastre asiatice se modelează ușor.
Tehnologia de asamblare a mantilor este următoarea: puneți o lingură cu o lamă de umplutură pe un tort rulat.
Adunăm două margini opuse.
Marginile reduse sunt orbite cu grijă. Rezultatul este ceva ca un tub, din care umplutura se străduiește să alunece din ambele părți.
Pentru ca umplutura să nu scape, mantia ar trebui să fie înfundată pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, mai întâi, pe o parte, ridicați o parte din tort cu degetul. Se pare că sigilăm un plic. Chiar trebuie să fie sigilat etanș, cu alte cuvinte, pentru a orbi marginea de sus cu cea de jos.
După ce plicul este sigilat pe ambele părți, rezultă o pernă atât de mică, cu o scoică longitudinală deasupra.
Ultima etapă în asamblarea mantilor este darea unei forme caracteristice. Pentru a face acest lucru, colțurile proeminente se lipesc împreună în perechi. Vă rugăm să rețineți că colțurile care nu se află la un capăt al plicului, ci la cele opuse, se lipesc împreună. Acest lucru se face dintr-o parte și din cealaltă.
Atât, mantaua este gata. După cum puteți vedea, este destul de mare. Sunt aproximativ 5-6 bucăți per porție. Și l-am sculptat timp de vreo 20 de secunde, nu mai mult. Acesta este avantajul mantilor față de găluște. Într-un sfert de oră, poți lipi manti pentru întreaga familie.
Cum să gătești manti
Așa cum am spus la început, manti se gătește într-un cazan dublu. Pe fiecare nivel al centralei duble se pun 6-7 manti. Astfel, într-un cazan dublu cu trei trepte, 18-21 de manti pot fi gătite în același timp (cu alte cuvinte, 3-4 porții). Datorita faptului ca tratamentul termic are loc cu ajutorul aburului, timpul de gatire se prelungeste la 40-45 de minute din momentul in care apa fierbe. Desigur, pentru o lungă perioadă de timp, dar trebuie să îndurați, mantii merită.
Un alt mic secret. Înainte de a pune mantia pe placa de zăbrele a cazanului dublu, este recomandabil să-i ungeți partea inferioară cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei pe o farfurie, înmuiați cu grijă mantia în ea și abia după aceea o trimitem la fierbere. Toate acestea se fac, așa cum probabil ați ghicit, pentru ca mantia să nu se lipească de metalul cazanului dublu în timpul procesului de gătire.
În timp ce mantii sunt pregătiți, puteți petrece timpul făcând un sos tradițional pentru manti, care este deosebit de popular în Uzbekistan. Se prepara pe baza de lapte acru, smantana sau iaurt nu dulce. În lactate, adăugați usturoi tocat mut, o bucată de ardei iute roșu (de preferință proaspăt, dar puteți folosi și măcinat) și coriandru tocat mărunt. Proporția este arbitrară, cui îi place ce.
Conform tradiției, mantii gata făcute, ca khinkaliul georgian, se mănâncă cu mâinile. Doar acest lucru ar trebui făcut cu mare atenție. Cert este că în interiorul fiecărui plic cu carne este destul de mult bulion. Chiar dacă aluatul pare rece, bulionul din interior poate fi încă destul de fierbinte. În primul rând, se pot arde singuri, iar în al doilea rând, se pot întinde pe haine și se pot păta. Dar dacă sunteți sigur că mantia este gata de mâncare, atunci mușcați-o și, în același timp, trageți deliciosul suc de carne. Cred că în acest moment veți înțelege de ce mulți gurmanzi preferă manti în locul găluștelor.

www.good-menu.ru

Carne tocată pentru manti

V-ați adunat să gătiți manti, dar nu cunoașteți specificul gătirii componentei de carne a acestui fel de mâncare? Nu vă faceți griji, această rețetă de manti tocată vă va ajuta să vă dați seama cum să faceți umplutura de manti.

INGREDIENTE

Carne de porc 500 de grame
Carne de vită 200 de grame
Fundita 5 piese
Dovlecel 1 bucată

Descrierea pregătirii:

De fapt, în pregătirea cărnii tocate pentru manti, sarcina noastră principală este să ne facem mantii suculenți, deoarece mantii nu sunt doar găluște mari;) Au un gust diferit, trebuie să gătiți carne tocată pentru manti într-un mod diferit. Fiecare uzbec știe că secretul principal este în prepararea cărnii tocate, pentru că. aluatul se folosește găluște obișnuite. Deci, pentru ca felul de mâncare să fie cu adevărat gustos, trebuie să faceți un efort și să gătiți carne tocată pentru manti conform acestei rețete: 1. Primul secret este că nu vom răsuci carnea într-o mașină de tocat carne, ci o vom tăia. se face în bucăți mici cu un cuțit. Pentru a face acest lucru mai ușor, carnea poate fi ținută la congelator pentru un timp înainte de tăiere. Aruncă totul într-un singur bol. 2. Următorul secret este în o mulțime de ceapă. Se toacă mărunt, se sare, se piperează și se frământă cu mâinile până se eliberează zeama. Se adaugă la carne, se amestecă. În această etapă a gătirii cărnii tocate pe manti, puteți adăuga și morcovi, busuioc, ierburi sau alte mirodenii - ceea ce este deja suficientă imaginație :) 3. Și încă un secret al suculentei încântătoare a mantilor - dovlecel! Îl tăiem cubulețe, dar îl adăugăm nu în carnea tocată în sine, ci deja direct la sculptarea mantilor. Prin urmare, chiar înainte de a sculpta, punem două boluri unul lângă altul - cu dovlecel tocat și carne tocată, și punem pe rând carne tocată și dovlecel în fiecare dintre manti. Sunt sigur că dacă gătiți acasă manti tocată după această rețetă, veți înțelege că mantii adevărate sunt într-adevăr un preparat festiv :) Succes!

povar.ru

Mancare usoara

Meniu principal

Cum să gătești manti acasă rețetă pas cu pas cu fotografie

Manti... ei bine, cine nu-i iubeste. Mulți oameni le place să mănânce, dar mulți nu știu să gătească manti corect, din această cauză se crede că gătitul mantilor acasă este supărător, iar rezultatul nu iese întotdeauna așa cum vă așteptați. Să încercăm astăzi să gătim manti cu carne după o rețetă care s-a dovedit de-a lungul anilor.

Pentru a începe, vă sfătuiesc să urmăriți un scurt videoclip despre gătit manti.

Manti: video cu reteta

Cum să faci manti corect? Reteta Manti cu carne tocata (reteta pas cu pas cu poza)

Pentru a pregăti cele mai delicioase și suculente manti, avem nevoie pentru umplutură:

- 1 kg carne tocata de porc si vita;

- o jumătate de pachet de unt;

- ceapa (multa ceapa, cantitatea ei in forma rasa trebuie sa fie aproximativ egala cu 1/3 din carnea tocata);

- 2 linguri de ulei vegetal;

- 1 pahar cu apa fiarta;

Aluat pentru manti: cum să-l frământați corect, astfel încât să nu se rupă la gătit

Deci, cum frământați aluatul pentru manti? Citește mai departe. Pare complicat, de fapt, totul este simplu, trebuie doar să începi.

1. Realizarea aluatului. Cernem o jumătate de kilogram de făină pe masă și facem din ea un tobogan, în care facem o adâncitură, ca în fotografie.

2. Spargeți un ou în această locașă.

3. Într-un pahar cu apă fiartă, amestecați până la 2 linguri de ulei și 1 lingură de sare. Se amestecă până se dizolvă sarea.

4. Incepem sa framantam aluatul cu mainile, adaugand treptat apa dintr-un pahar pana se termina. Apoi ne uitam, daca aluatul se dovedeste a fi apos, atunci mai adaugam faina.

5. Framantam aluatul finit timp de 10 minute. Apoi il punem intr-o punga si o lasam 1 ora. În această oră, amestecați-l încă de câteva ori.

Manti tocat: o reteta suculenta si gustoasa

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura pentru manti. Pentru ca mantii să fie suculenți, carnea tocată trebuie să fie mai grasă, dacă carnea este slabă, apoi adăugați unt la umplutură.

6. Dacă carnea este slabă, se rade untul.

7. Măcinați o jumătate de kilogram de carne de porc și o jumătate de kilogram de carne de vită.

8. Trei cepe pe răzătoarea grosieră sau tăiați-o în bucăți mici.

9. Adăugați untul ras și ceapa în carnea tocată. Sare piper.

10. Adăugați în carnea tocată o jumătate de pahar de apă fiartă la temperatura camerei. Amestecam bine totul.

11. Sculptăm manti îngrijite și frumoase, așa cum se arată în fotografie.

Puteți sculpta manti tradiționale, dar dacă doriți să învățați cum să sculptați manti cu un trandafir. Deci, iată o modalitate ușoară pentru tine:

12. Turnați apă în oala sub presiune, adăugați frunza de dafin.

13. Când apa clocotește, ungem foaia oalei sub presiune cu o pensulă cu ulei vegetal, deasupra căreia ne întindem mantile.

14. Gatiti 45 de minute.

Servește manti la masă cu sosul tău preferat. Vreau să remarc că mantii de trandafiri sunt mai puțin suculenți, dar totuși foarte gustoși. De obicei fac majoritatea mantilor obișnuite și niște rozete pentru o schimbare. Încearcă-l și împărtășește-ți impresiile! Poftă bună!

Citeste si:

legkayaeda.ru

Manty acasă

Cred că toată lumea iubește mantii suculente, de casă. Îmi amintesc gustul lor din copilărie. De obicei, ocazia pregătirii lor era un fel de sărbătoare, cum ar fi noul an. Și acum mantii ocupă unul dintre primele locuri în dieta familiei noastre. Rețeta este destul de simplă.

Pentru gătit avem nevoie de:

carne de vită - 1 kg, carne de porc - 1 kg;
ceapa - 2 capete;
sare piper;
mărar uscat.

Gătit:

Framantam aluatul. Se toarnă făina. Facem o adâncitură în ea, spargem ouăle acolo și turnăm apă caldă, sare. Apa trebuie să fie caldă, dar deloc fierbinte;
Se framanta pana se obtine o masa omogena, fara cocoloase. Aluatul trebuie să fie strâns. Se acopera cu o farfurie si se lasa 20-30 de minute;
Gătirea cărnii tocate. Prefer carnea tocata este amestecata, din carne de porc si vita. Nu este gras, dar nici uscat. Spălați carnea și îndepărtați peliculele și tendoanele de pe ea. Răsucim într-o mașină de tocat carne, adăugăm ceapa, verdeața. Sare, piper, amestecați totul până la omogenizare. Umplutura este gata!;
Dupa ce a stat aluatul, facem din el carnati mici, dar sa nu fie prea subtiri, si ii taiem felii. Rulați feliile în făină și rulați în cercuri. Cercurile ar trebui să aibă aproximativ 10 cm în diametru și să nu fie prea subțiri. În caz contrar, mantia se va rupe;
Apoi punem carnea în cercurile noastre. Este mai bine să faceți acest lucru cu o furculiță, cel puțin mai convenabil.

Nu exagerați cu carnea și puneți-o prea mult. Un bulgăre de 4 cm va fi suficient;

Acum partea distractivă, împăturiți plicurile. Luăm mijlocul marginilor opuse, le orbăm cu o durată de aproximativ 4 cm. Legăm celelalte margini opuse cu începutul cusăturii rezultate. Ar trebui să obțineți un pătrat cu urechi;

Acum conectăm aceste urechi cu opusul. Sa dovedit manti rotund îngrijit;

Este mai bine să puneți mantia rezultată în congelator pentru un timp, astfel încât să se apuce. Dacă există o funcție de congelare rapidă, este în general excelentă. Apoi gătiți manti timp de 35-40 de minute. Puteți folosi manto cooking, multi-cooking, eu gătesc manti într-un cazan dublu.

Ei bine, mantii suculente, fragede, de casă sunt gata! Poftă bună!

mjusli.ru

Carne tocata pentru manti, retete

Fără abilitățile obișnuite, puteți petrece mult timp pregătind manti. Aceasta include gătirea cărnii tocate pentru manti, frământarea și întinderea aluatului, apoi modelarea mantilor și, în final, gătirea la abur, care va dura, de asemenea, cel puțin 20 de minute. Dar rezultatul final merită, pentru că nu este ultimul lucru pentru a hrăni familia și, bineînțeles, pe tine însuți, delicios.

Știți deja cum să gătiți aluat pentru manti, prin urmare, înainte sunt o varietate de rețete de carne tocată pentru manti, concepute pentru a umple cele 4 niveluri obișnuite ale unei oale sub presiune.

Carne tocată, carne + ceapă:

Carne 700-800 gr.
Grăsime interioară sau grăsime din coadă - 200 gr.
Ceapa - 1 kg

Tăiați carnea și grăsimea în cuburi mici (cum să o faceți mai ușor și mai rapid, vedeți rețeta de manti tocate).
Curățați ceapa, tocați mărunt și amestecați într-un recipient adânc cu carnea și grăsimea.
Adăugați condimente, amestecați. Tocată este gata.

Dovleac și carne tocată:

Dovleac - 600 gr.
Carne - 500 gr.
Grăsime - 100-150 gr.
Ceapa - 4 bucati
Din condimente: sare, piper negru, zira (chimen)

Curata legumele. Dacă există semințe în dovleac, atunci trebuie și ele îndepărtate. Tăiați dovleacul în cuburi mici, tăiați mărunt ceapa.
Tăiați carnea și grăsimea în cuburi mici.
Se amestecă toate ingredientele într-un recipient adânc, se amestecă, se condimentează cu condimente. Gata!

Carne tocată pentru manti din cartofi și carne: