Vitamina C și rolul ei în organism. Valoarea vitaminei C pentru corpul uman

De la cuvântul latin „vita”, care înseamnă viață, a venit cuvântul familiar „vitamine”, fără de care este imposibil de imaginat. existenţei umane. În sine, vitaminele sunt compuși care participă la metabolism și susțin activitatea vitală a organismului. Cu alte cuvinte, putem spune că este imposibil să ne imaginăm o persoană fără vitamine. Aceste substanțe sunt prezente în multe alimente: fructe proaspete, legume, pește, carne etc. Una dintre cele mai vitamine importante pentru sănătatea umană este vitamina C sau acidul ascorbic.

Beneficiile vitaminei C

Dacă luăm în considerare beneficiile vitaminei C pentru organismul nostru, atunci mulți dintre noi nu știm că o persoană nu produce singură această vitamină, așa că trebuie să consumați alimente care conțin multă vitamina C sau să luați vitamine în tablete.

Beneficii pentru sănătatea umană:

vitamina C sau acid ascorbic impact pozitiv asupra sistemului nervos;
participă la procesele de reînnoire a sângelui;
stimulează activitatea glandelor endocrine, ajutând la absorbția fierului;
întărește vasele de sânge. Fără vitamina C, producția de proteoglicani de către celulele cartilajului este imposibilă. Aceste substanțe conferă vaselor elasticitate, ajutând să se întindă și să revină la poziția anterioară;
puternic . Este una dintre principalele substanțe care păstrează frumusețea și prelungesc tinerețea;
întărește funcții de protecție organism, ajutând la combaterea virușilor și la prevenirea dezvoltării inflamatorii și raceli;
va ajuta la susținerea organismului în afecțiunile cronice, în special, și, de asemenea, la îmbunătățirea stării pacientului după un atac de cord și;
acidul ascorbic este implicat în procesele de recuperare, ajutând organismul să facă față mai repede bolii;
favorizează vindecarea rapidă a rănilor și ulcerelor;
îmbunătățește starea generală a unei persoane, este o băutură energizantă puternică, restabilește puterea în caz de surmenaj.

Cu o lipsă de vitamina C, o persoană se poate simți obosită, obosește rapid. Dacă vorbim despre o deficiență gravă a acestui element, atunci articulațiile încep să deranjeze, gingiile sângerează, o persoană suferă adesea de răceală și nu se poate recupera mult timp.

Unde se găsește vitamina C?

Doar în produse origine vegetală această substanță poate fi sintetizată. Multă vitamina C sau acid ascorbic în citrice: lămâi, portocale și. Știm cu toții că un excelent profilactic împotriva este ceaiul cu lămâie. Iar dacă nu a fost posibil să reziste bolii, pentru a ajuta organismul să se vindece mai repede, trebuie să bei ceai cu lămâie, să mănânci mai multe portocale sau să te sprijini pe grapefruit. În plus, o mulțime de vitamina C se găsește în măceșe, coacăze negre și roșii, kiwi și aronia. Dintre legume în ceea ce privește cantitatea de acid ascorbic, poziția de lider este ocupată de pătrunjel proaspăt, varză (albă și conopidă). Mă întreb ce dacă varză murată, atunci va avea și mai multă vitamină utilă. Continuând lista produse utile, nu uitați să menționați măcrișul, precum și ceapă(mulți nu știu că conține și multă vitamina C), precum și roșii, cartofi, castraveți și dovleac.

În ciuda faptului că aceste produse au o cantitate mare de vitamina C, aceasta poate fi pierdută cu ușurință fără a reface rezervele lipsă. MirSovetov amintește că vitamina își pierde rapid caracteristici benefice dacă alimentele nu au fost depozitate corespunzător, cum ar fi în lumina directă a soarelui sau la temperaturi ridicate. În plus, dacă țineți cont de toate acestea, trebuie să folosiți numai mâncăruri din sticlă sau emailate pentru gătit și trebuie să amestecați alimentele cu o spatulă din lemn sau plastic. Nu utilizați atunci când pregătiți alimente bogate în vitamina C obiecte metalice. La contactul cu metalul, acesta este imediat distrus.

Aportul de vitamina C

MirSovetov va spune cititorilor în ce cazuri și cine trebuie să înceapă să ia vitamina C:

în caz de otrăvire monoxid de carbonși alte substanțe care conțin gaz. Dacă o persoană a primit o otrăvire gravă, atunci vitamina C va ajuta la normalizarea proceselor oxidative;
cu lipsa de vitamine in perioada toamna-iarna. Odată cu consumul de alimente vegetale bogate în vitamina C, ar trebui să începeți să luați sub formă de tablete pentru a vă întări sistemul imunitar;
în timpul sarcinii;
cu raceli, mai ales in sezonul rece;
pentru fumători, aportul zilnic de vitamina C ar trebui crescut.

Norme și supradozaj

Beneficiile vitaminei C pentru sănătatea umană pot fi spuse doar dacă intră în organism în cantitatea potrivită. Până de curând, aportul zilnic de vitamina C (sau acid ascorbic) pentru un adult era de 100 mg pe zi. Până în prezent, oamenii de știință au demonstrat contrariul, este permis să se ia acid ascorbic într-un volum de până la 4 g pe zi pentru a simți beneficiile acestuia. Pentru a obține un efect terapeutic, nu este suficient să consumați numai alimente de origine vegetală cu un conținut ridicat de vitamina C. În plus, unele alimente conțin o mulțime de substanțe utile, dar este imposibil să obțineți vitamina C dintr-un măr crud, de exemplu, deoarece enzima ascorbinaza conținută în ea îi distruge pe a lui. Pentru a beneficia de un astfel de produs, trebuie să mănânci doar mere coapte.

În ceea ce privește aportul zilnic de vitamina C pentru a obține efectul dorit, nu există o opinie fără echivoc. Experții spun că bărbații au voie să consume nu mai mult de 90 mg de vitamina C pe zi, iar femeile - doar 75 mg. O supradoză este considerată dacă există aproximativ 12.000 mg de acid ascorbic la 1 kg de greutate.

Potrivit medicilor, pentru a preveni dezvoltarea celulelor canceroase, adică în scopul prevenirii, este necesar să se consume aproximativ 3.000 mg de acid ascorbic pe zi, iar pentru a vindeca bolile inflamatorii sau o răceală, zilnic. doza ar trebui să fie de până la 10.000 mg.

Este clar că 12 g de vitamina C la 1 kg greutate este considerată o doză periculoasă pentru sănătatea umană și este foarte dificil să faci asta, mai ales dacă mănânci doar alimente bogate în acid ascorbic. Este, de asemenea, foarte dificil să bei atât de multe pastile. Pe baza acestui fapt, putem concluziona că o supradoză de vitamina C este foarte greu de făcut, aproape imposibil. Și dacă luăm în considerare și faptul că această vitamină nu se acumulează în organism și se dizolvă ușor în apă (și apoi este ușor excretată împreună cu urina), atunci acest lucru dovedește încă o dată că o supradoză este practic imposibilă.

Medicamente compatibile și ce mai trebuie să știți

Vitamina C este bine absorbită împreună cu preparatele care conțin multă cafeină, fier, acid folicși vitamina B12. Este bine să nu luați tablete de vitamina C sau sub formă lichidă pe stomacul gol. Timpul optim pentru consum este de 30 de minute după micul dejun. Vârsta, greutatea și motivul pentru care trebuie să luați medicamentul contează. Deci, pentru copii, norma zilnică este de la 25 la 75 mg de medicament, pentru adulți - o doză profilactică variind de la 50 la 100 mg. Dacă este necesar un tratament intensiv, atunci medicul însuși, după o examinare completă, prescrie doze mari de vitamina C sub monitorizare constantă. Nu este recomandat să luați medicamentul la întâmplare pe cont propriu. După cum sa spus mai devreme, supradozajul cu vitamina C este dificil de făcut, dar există totuși anumite riscuri pentru sănătate. Dozele mari de medicament afectează negativ activitatea tractului gastrointestinal, sunt posibile probleme digestive (acidul corodează pereții stomacului), balonarea, diareea și chiar convulsiile nu sunt excluse. Țineți cont de acest lucru pentru a nu vă afecta sănătatea.

Fiecare om vrea să fie sănătos. Sănătatea nu poate fi cumpărată cu bani sau primită cadou. Oamenii înșiși îl întăresc sau îl distrug. Una dintre cele mai importante componente ale sale este alimentația. Componentele indispensabile, vitale ale nutriției, împreună cu proteinele, grăsimile și carbohidrații, includ vitamine care au mare importanțăîn alimentația și viața umană. Ei, jucând un anumit rol, sunt o parte necesară a alimentelor. Mulți oameni știu „Ascorbinka”, aproape toată lumea știe că conține vitamina C și este necesară pentru a se îmbolnăvi mai puțin.

Descoperirea vitaminei C

Până în ultimul sfert al secolului al XIX-lea. oamenii nu erau conștienți de existența vitaminelor. În 1881, omul de știință rus Nikolai Lunin a pregătit un „amestec nutrițional” de proteine, grăsimi, carbohidrați și săruri minerale pentru a hrăni șoarecii experimentali. După un timp au murit cu toții. Din experiență a devenit clar că alimentele naturale conțin substanțe pe care organismul nu le poate crea singur. Treizeci de ani mai târziu au fost numite „vitamine”.

Istoria descoperirii vitaminei C este asociată cu scorbutul, de unde și numele. În antichitate, această boală era considerată contagioasă. Marinarii și membrii expedițiilor polare au suferit adesea din cauza asta. Boala s-a manifestat prin slăbiciune generală, sângerare a gingiilor, ca urmare a căderii dinților, a apărut o erupție cutanată și hemoragii pe piele. În timpul uneia dintre expedițiile lui Cristofor Columb, o parte din echipaj s-a îmbolnăvit de scorbut. Marinarii muribunzi au cerut să fie debarcați pe insulă pentru a putea muri în pace. Câteva luni mai târziu, Columb s-a întors din nou pe această insulă. Care a fost uimirea când și-au întâlnit tovarășii sănătoși. Fructele care au crescut pe insulă, bogate în vitamina C, i-au salvat pe marinari de la moarte.În secolul al XVIII-lea, chirurgul marinei britanice J. Lind a arătat că boala marinarilor poate fi vindecată prin adăugarea de legume și fructe proaspete la ei. cura de slabire.

Vitamina C și rolul ei în organism

Alte denumiri: acid ascorbic, vitamina antiscorbutică, vitamina antiscorbutică, ascorben.

Vitamina C stimulează creșterea, participă la procesele de respirație tisulară, metabolismul aminoacizilor, promovează absorbția carbohidraților, crește rezistența organismului la infecții, intoxicație chimică, supraîncălzire, răcire, lipsa de oxigen, ameliorează simptomele răcelii, normalizează nivelul colesterolului din sânge. , favorizează absorbția fierului din alimente, este necesar pentru hematopoieza normală, crește elasticitatea și rezistența vaselor de sânge, ajută la reducerea colesterolului. Ajută la curățarea organismului de otrăvuri, de la fumul de țigară la veninul de șarpe. Îmbunătățește starea ficatului. Slăbește efectul alergenilor. Participă la producția de adrenalină - un hormon care crește ritmul cardiac, tensiunea arterială, fluxul de sânge către mușchi. Și cel mai mult functie principala este o întărire

5 sistem imunitar. Ajutorul lui este nevoie de leucocite, care consumă aportul de vitamina C în lupta împotriva bolilor. În plus, vitamina C ajută la combaterea stresului.

Caracteristicile vitaminei C

Vitamina C este deosebit de eficientă în combinație cu zinc, bioflavonoide, vitamina A, împreună formează o „coaliție anti-infectie”. Natura însăși a creat un duet atât de puternic, în plante se află într-un complex.

Vitamina C se găsește mai ales în natură în plante (până la 70%).

Acidul ascorbic nu se formează în corpul uman, așa că este necesar să îl primiți suplimentar. Corpul unui adult sănătos conține de la 4 până la 6 g de acid ascorbic. Vitamina C furnizată cu alimente începe să fie absorbită deja în gură și stomac, dar cantitatea sa principală este absorbită în intestinul subțire.

Deficitul de vitamine poate fi atât extern (în alimente), cât și intern (absorbția și absorbția afectate a vitaminei în organism).

Dușmanii săi sunt apa, temperatura, lumina, oxigenul (oxidează), fumatul, stresul, aspirina, ustensile de cupru, măcinarea (structura este spartă), depozitarea alimentelor: congelarea, uscarea, sărarea, murarea. Legumele și fructele conțin enzima ascorbinaza, care distruge acidul ascorbic, iar în timpul depozitării acesta devine mai mult. Ascorbinazele se găsesc cel mai puțin în coacăze negre și citrice, prin urmare vitamina C este stocată în ele pentru o lungă perioadă de timp.Anexa nr.1 prezintă fapte puțin cunoscute despre vitamina C, cred că vor fi interesante și utile pentru mulți.

Nevoia de vitamina C

Necesarul uman zilnic de vitamina C depinde de o serie de motive: sex, vârstă, muncă, condiții climatice, anotimp, obiceiuri proaste etc. De exemplu:

✓ Boala, stresul, febra și expunerea la efecte toxice (cum ar fi fumul de țigară) cresc nevoia de vitamina C.

✓ În climatele calde și în nordul îndepărtat, necesarul de vitamina C crește cu 30-50 la sută.

✓ Un organism tânăr absoarbe vitamina C mai bine decât unul în vârstă, astfel încât nevoia de vitamina C este puțin mai mare la persoanele în vârstă.

✓ În perioada iarnă-primăvară nevoia crește, dar mulți copii au deficit chiar și vara și toamna.

Aportul mediu de vitamina C este de 60-100 mg pe zi. Pentru a ne susține organismul în timpul unei răceli sau gripe, putem crește doza la 150-200 mg pe zi. Doza zilnică trebuie împărțită în mai multe părți. Corpul consumă rapid vitamina C de îndată ce o primește și nu o poate stoca. Mult mai util de întreținut în mod constant concentrație mare vitamina A.

O cantitate semnificativă de acid ascorbic se găsește în produsele de origine vegetală: citrice, legume cu frunze verzi, pepene galben, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă și varză, Mazare verde, ardei gras, rosii, coacaze negre, capsuni salbatice, frasin de munte, mere, caise, piersici, curmali, catina, trandafir salbatic, frasin de munte, cartofi copti in uniforma. În produsele de origine animală, este puțin reprezentată (ficat, glande suprarenale, rinichi). Ierburi bogate în vitamina C: lucernă, mullein, rădăcină de brusture, semințe de fenicul, hamei, coada-calului, varec, mentă, urzică, ovăz, pătrunjel, ace de pin, șarvea, pătlagină, frunze de zmeură, trifoi roșu, măceșe, frunze de violetă, măcriș .

Kiwi conține de două ori mai multă vitamina C decât o portocală. Pielea albă a unei portocale conține mult mai multă vitamina C decât pulpa însăși. Conținutul aproximativ de vitamina C din unele produse este prezentat în Anexa nr. 3. Anexa nr. 4 arată siguranța vitaminei C în unele alimente în timpul gătirii.

Trebuie amintit că conținutul de vitamine, în special vitamina C, în plante depinde de soi, zona de creștere, sol, iluminare etc.

CERCETARE PRACTICĂ

Experimentele de laborator au devenit necesare pentru a determina factorii care afectează conținutul de vitamina C din alimente. Pentru aceasta, sunt stabilite sarcini practice:

Determinați conținutul de vitamina C;

Pentru a studia influența perioadelor de păstrare, a metodelor de prelucrare a alimentelor asupra conținutului de vitamina C.

Pentru a determina conținutul de acid ascorbic s-a folosit metoda titrarii iodometrice. Titrarea este o metodă de analiză cantitativă,

7 pe baza măsurării cantității de reactiv care reacționează complet cu analitul.

Progresul cercetării de laborator

1. Substanțele necesare reactivului (acid clorhidric, soluție de iod și amidon, apă distilată) au fost preparate cu ajutorul unui asistent de laborator.

2. Pentru efectuarea experimentului, produsele studiate au fost măsurate și zdrobite.

3. Se efectuează titrarea și se determină conținutul de acid ascorbic.

4. Sfârșitul experimentului a fost determinat de apariția unei culori albastru-albăstrui a soluției.

5. Calculul s-a bazat pe cât de mult reactiv este nevoie pentru a produce culoarea dorită.

Experimentul nu a folosit produse de culoare roșu închis și violet (cireșe, coacăze negre etc.), deoarece pigmenții naturali (coloranții) maschează schimbarea culorii soluției.

Rezultate experimentale (conținut de mg la 100 g de produs)

Produse de cercetare Conținut teoretic Conținut Date septembrie ianuarie

Lămâie 50 29,5 17,6

Măr (roșu) 10-30 12,74 6,43

Măr (verde) 10-30 9,62 2,85

Varză proaspătă 40 11,9 6,3

Varză murată 20 - 4,75

Suc "Grădinile Donului" 20 (pachet) - nu a fost găsit.

Cartofi 10-25 14,3 5,28

Cartofi fierti 3-5 - nu se gasesc.

Portocală (pulpă) 50 12,4 7,6

Portocală (pulpă cu piele albă) 50 18,6 10,2

Rezultatele obţinute mi-au permis să trag următoarele concluzii:

1. Cel mai mare conținut de vitamina C se află în citrice.

3. Tratamentul termic (fierberea), sărarea, fermentația duc la scăderea conținutului de vitamina C.

8 4. Conținutul real de vitamina C în produse este mai mic decât normele stabilite. Acest lucru se datorează faptului că fructele și legumele soiuri diferiteși cultivate în diferite condiții climatice.

5. Există mai multă vitamina C în coaja citricelor decât în pulpă.

6. Nu a fost găsită vitamina C în sucul de mere Sady pridonya, în ciuda datelor menționate pe ambalaj. Se poate presupune că pretratarea și conservarea produsului au dus la acest rezultat.

CONCLUZIE

În munca mea, am trecut în revistă istoria descoperirii vitaminei C, conținutul acesteia în produse, caracteristici, condiții de depozitare etc. Am reușit să învăț o mulțime de lucruri noi, să lucrez în laborator și să fac experimente.

Cred că lucrarea va fi utilă nu numai pentru mine, ci și pentru cei care se familiarizează cu ea. Pot oferi acest material colegilor mei la ora de cursși, poate, părinții, deoarece le pasă de sănătatea noastră.

M-a interesat faptul că nu există vitamina C în suc, așa că în viitor voi încerca să studiez un astfel de subiect precum „Influența metodelor de conservare asupra conținutului de nutrienți din produse”.

Ale mele sfaturi practice celor cărora le pasă sănătatea: „Mănâncă mai multe fructe și legume proaspete (mai ales iarna și primăvara), acordă preferință soiurilor strălucitoare”. Amintiți-vă: „Legumele și fructele sunt produse vitaminice!”

Aproape toată lumea știe că funcția vitaminei C în corpul uman este efectul benefic al naturii preventive și reparatorii asupra imunității la răceli.

Dar acest lucru nu se limitează la rolul vitaminei C în organism, ci este, de asemenea, creditat cu următoarele acțiuni:

participă la sinteza anumitor aminoacizi, hormoni și alte substanțe biologic active, precum și la metabolismul proteinelor și carbohidraților;
păstrează structura coloidală a țesutului conjunctiv;
protectie antioxidanta extracelulara;
previne bolile de ischemie ale inimii, tulburările circulatorii ale creierului, cataracta;
reduce colesterolul, tensiunea arterială;
îmbunătățește absorbția fierului și a colesterolului;
promovează procesele de regenerare a diferitelor țesuturi, coagularea sângelui și stocarea glicogenului în ficat;
se opune alergiilor, hepatitei, diabetului zaharat, cancerelor de vezica urinara, esofag, intestin gros;
ajută în tratamentul răcelilor, astmului, herpesului, bolii Parkinson, otrăvirii, reumatismului, tuberculozei, oboselii cronice, eczemelor.

Aportul zilnic de vitamina C pentru adulți este de 100 mg, pentru femeile însărcinate - 130 mg. Aceste cifre ar trebui crescute în cazurile de expunere la stres sever, boală, activitate ridicată (sportivi). pătrunde în corpul uman prin absorbție în principal în intestinul subțire.

Concentrația din sânge în timpul consumului normal de acid ascorbic este de aproximativ 1 mg/100 ml. O supradoză semnificativă de vitamina C - mai mult de 2000 mg - îi afectează mai întâi metabolismul și absorbția, apoi pot apărea diaree, constipație, giardioză și, ca urmare, dezvoltarea ulcerului în tractul gastrointestinal. Cu o nutriție bună, o persoană sănătoasă este capabilă să se aprovizioneze cu această substanță în cantitate de cel mult 1,5 g.

Astfel de macronutrienți, precum și și mai mult activează activitatea vitaminei C în corpul uman și contribuie la aceasta utilizare eficientă. Impreuna cu vitamina P se asigura elasticitatea peretilor capilari. Iar interacțiunea cu tocoferolul are ca scop combaterea radicalilor liberi.

Pe de altă parte, alcoolul, aspirina și contraceptive interferează cu funcționarea normală a substanței. Bicarbonatul de sodiu afectează absorbția acidului ascorbic în sânge. Iar fumatul și consumul de alcool nu numai că contribuie la eliminarea mult mai rapidă a vitaminei din organism, ci și la procesul de distrugere a acesteia și la reducerea rezervelor acestei substanțe din organism. Pentru fumători consum zilnic vitamina C ar trebui să atingă 200 mg și peste.

Excesul și lipsa vitaminei C în organism

Lipsa vitaminei C din organism este asociată în primul rând cu boala scorbut (scurbut). Cu această boală, sistemul imunitar al organismului este destabilizat, oboseală, pierderea poftei de mâncare, încălcarea integrității gingiilor, slăbiciunea și vulnerabilitatea acestora; sensibilitate dureroasă a dinților, hemoragii interne, tumori și umflarea articulațiilor, anemie.

Cu toate acestea, cercetarea modernă indică faptul că doar o cantitate semnificativă de vitamina C, care nu este primită de organism, duce la simptome caracteristice scorbutului. Pentru a preveni aceste consecințe, care încep să apară după câteva săptămâni de deficit de vitamina C, o persoană ar trebui să consume acid ascorbic în cantitate de cel puțin 10 mg pe zi.

Cu un exces de vitamina C în corpul uman, pot apărea simptome de indigestie, colici și mâncărimi ale pielii. Iar la cantități de peste 2000 mg pot apărea complicații mai grave.

Acid ascorbic , sau vitamina C este poate cea mai populară dintre toate vitaminele. Chiar și copiii știu asta. Le plac mai ales pastilele mari albe. Cu glucoză. Cel mai probabil sunt percepute de copii ca dulciuri. Și dacă o persoană se îmbolnăvește, atunci pentru a menține imunitatea și a restabili puterea, este mai întâi hrănită cu alimente bogate în vitamina C.

Pentru prima dată în forma sa pură, a fost izolat în anii 20 ai secolului trecut și, de asemenea, s-a dovedit că absența acidului ascorbic din hrana omului provoacă scorbut. Scorbutul este cunoscut din cele mai vechi timpuri. A fost descris pentru prima dată de Hipocrate.

Navigatorii au avut de suferit mai ales în călătoriile lungi, deoarece nu luau hrană vegetală pe nave, considerând-o balast inutil. Si puternic bărbat puternic s-a dovedit a fi lipsit de apărare împotriva scorbutului, care a luat zeci și sute de vieți de marinari, până când, după exemplul indienilor, au început să fierbe ace de pin în apă și să bea această infuzie. În acele zile, ei nu știau că acele sunt doar un depozit de vitamina C.

Și abia în secolul XYIII, medicul britanic D. Lind a oferit fructe citrice ca remediu pentru scorbut: lămâi și portocale. Deci putem spune că datorită căutării unui remediu pentru scorbut a fost descoperită vitamina C.

O persoană modernă consumă o mulțime de alimente vegetale, dar totuși se confruntă adesea cu o deficiență de vitamina C. Chestia este că nu se acumulează în organism, este solubilă în apă și este distrusă în timpul depozitării pe termen lung a alimentelor și a tratamentului termic. Chiar și în contact cu metalul, acesta este distrus. Probabil ați întâlnit gospodine care, atunci când pregătesc o salată, nu taie verdeața cu cuțitul, ci le rup cu mâinile. În principiu, pentru a păstra vitamina, frunzele de salată verde, ardeii dulci, mărarul și pătrunjelul se toacă cel mai bine fără cuțit.

Funcțiile vitaminei C

Există o părere că nu este la fel de important ca și alte vitamine: A, B, D, E. De fapt, acidul ascorbic nu numai că întărește organismul și protejează împotriva scorbutului. Funcțiile vitaminei C în corpul nostru sunt mult mai largi.

Este un antioxidant și unul dintre cele mai eficiente. Participă la reglementarea proceselor redox.
Protejează vasele de sânge de depozitele de colesterol, normalizează permeabilitatea capilară, întărește vasele de sânge și promovează elasticitatea pereților acestora.
Are efect antiinflamator și antialergic. Crește imunitatea și protejează corpul uman de infecții.
Participă la sinteza hormonilor și a colagenului. De aceea, cosmetologilor le place să folosească acidul ascorbic în producția de produse de îngrijire a pielii. Deși trebuie să recunoaștem că colagenul este necesar nu doar pentru o piele frumoasă și elastică, ci și pentru sănătatea vaselor de sânge și a oaselor.
Vitamina C necesare pentru o mai bună absorbție a calciului și fierului. Promovează conversia fierului feric în feros, ceea ce facilitează absorbția acestuia.
Ajută la restabilirea rapidă a puterii pierdute în cazul oricărei boli pe care o persoană a suferit-o. De aceea, se recomanda pacientilor postoperatori, pacientilor oncologici etc.
Este necesar să curățăm organismul de elementele nocive care vin la noi cu apă, hrană și respirație (plumb, mercur etc.).
Este indispensabil în situații stresante, deoarece participă la producția de hormoni produși de glandele suprarenale în timpul lucrului stresant al sistemului nervos.
Participa la normalizarea coagularii sangelui.

După cum putem vedea, bunăstarea noastră depinde în mare măsură de prezența suficientă a vitaminei C în corpul nostru, deși o persoană nu se gândește niciodată la asta. Dar trebuie să folosiți zilnic legume, fructe, ierburi în alimentație.

Să vedem ce alimente sunt cele mai bogate în vitamina C. Ce ar trebui să mănânci în perioada toamnă-iarnă, în timpul unei epidemii de gripă, SARS, sau dacă pur și simplu te simți rău și slăbit?

Alimentele sunt surse de vitamina C.

Sursa de acid ascorbic sunt alimentele vegetale. Cel mai mult contine: coacaze negre, fructe de padure de catina, ardei rosu, hrean, mazare verde, citrice, capsuni, varza de Bruxelles, patrunjel, cenusa de munte, rosii si, bineinteles, macese. În produsele de origine animală, vitamina C este prezentă în ficat și rinichi.

Plantele și plantele medicinale conțin și ele această vitamină benefică. Acestea sunt, în primul rând, lucernă, ace de pin, urzica, menta, șoricelul, trifoiul, coada-calului, trandafirul sălbatic menționat anterior și frasinul de munte, măcrișul și altele. Acum este puțin probabil, dar mai devreme (mai ales în anii de război) oamenii foloseau urzici tinere pentru hrană. Practic, din ea se gătea supa. Urzica este în general foarte plantă utilă, și nu numai din cauza conținutului de vitamina C. Am scris deja despre asta în articolul meu mai devreme.

Cel mai bine este să mănânci legume și fructe direct din grădină, atunci când proporția de vitamine de acolo este cea mai mare. Pe măsură ce produsul este depozitat, cantitatea acestuia scade rapid.

Deoarece corpul nostru are nevoie constant de acid ascorbic și este aproape imposibil să îl suprasaturați, mâncați mai multe alimente vegetale.

Consum zilnic.

Studiile arată că chiar și copiii a căror dietă este bogată în fructe și legume sunt încă deficitare în vitamina C. Și asta în ciuda faptului că copiii nu au încă obiceiuri proaste. Un adult, în special un fumător, se confruntă cu o înfometare constantă de vitamine.

De asemenea, utilizarea unora medicamente, inclusiv contraceptivele orale, crește nevoia organismului de acid ascorbic. Cei care locuiesc în nordul îndepărtat și în climă caldă ar trebui să-și mărească și aportul zilnic. La bătrânețe, absorbția vitaminei C de către organism scade, iar persoanele în vârstă ar trebui, de asemenea, să-și reconsidere dieta în favoarea alimentelor vegetale.

Doza zilnică medie este de 80 - 100 mg. Minim 30 mg. În timpul epidemiei, creșteți doza la 150-200 mg. Încercați să distribuiți uniform aportul de alimente care conțin vitamine pe parcursul zilei.

În perioada toamnă-iarnă, rețineți că în legumele și fructele care au fost smulse de mult timp, cantitatea de vitamina C este redusă semnificativ. Prin urmare, mâncați mai multe varză murată și preparați zilnic un pahar de infuzie de măceșe. Nu este dificil, dar este de mare ajutor pentru organism. Infuzia de macese bea o jumatate de pahar de doua ori pe zi dupa masa. Și învață-ți copiii să facă asta. Copiii trebuie să primească o treime dintr-un pahar de perfuzie. Nu este la fel de gustos ca sifonul, dar mult mai sanatos. In cazuri extreme, infuzia poate fi indulcita sau administrata copiilor cu sirop de macese.

Contraindicații de utilizare.

„Contraindicații” – spuse cu voce tare. Vitamina C este esențială pentru organism. Dar utilizarea formelor sale de dozare la un număr mic de oameni poate provoca efecte secundare sub formă de reacții alergice.

La doze foarte mari de vitamină, o persoană poate prezenta diaree.
Utilizarea acidului ascorbic cu aspirină poate provoca iritații și chiar ulcere gastrice.
Dozele de încărcare de vitamină nu trebuie prescrise pacienților cu tromboflebită, diabet zaharat și pacienților renali.
Atunci când se consumă cantități mari de vitamina C, trebuie avut în vedere faptul că aceasta poate afecta absorbția vitaminei B12. Prin urmare, controlați nivelul acestei vitamine pentru a evita deficiența acesteia.
Acidul ascorbic promovează absorbția aluminiului în intestin, care în în număr mare poate fi toxic.

O creștere semnificativă a aportului de vitamina C, în special în formele de dozare, trebuie convenită cu medicul.

Dacă totul este în regulă cu sănătatea ta, asigurați-vă că mențineți doza recomandată de vitamina C. Acest lucru vă va întări organismul și vă va proteja de boli infecțioase și de altă natură.

Vara vine în curând. Pregătiți coacăze negre pentru iarnă (ștergeți cu zahăr sau înghețați), uscate, boabe de rowan, cătină, gătiți adjika din hrean, sărați varza. Toate aceste produse vă vor ajuta să evitați deficitul de vitamine în sezonul rece.

Mănâncă lămâi. Acidul ascorbic din lămâie ajută la întărirea țesutului osos al dinților, curăță cavitatea bucală de bacteriile patogene, ceea ce vă face gingiile sănătoase și ameliorează miros urât din gură.

Acum urmăriți un videoclip despre vitamina C și alimentele campion.

Vitamina C, sau acidul ascorbic, joacă mare rolîn corpul nostru. Nu e de mirare că a fost mult timp recunoscută de mulți oameni de știință drept cea mai importantă dintre toate vitaminele cunoscute. Această vitamină este implicată în toate procesele majore ale vieții. Deficiența acestuia poate determina dezvoltarea multor procese patogene și boală gravă. De ce este vitamina C atât de importantă?

Vitamina C, sau acidul ascorbic, este o vitamină solubilă în apă. Acest compus este legat de glucoză și este necesar pentru functionare normala os și țesut conjunctiv. În cele mai vechi timpuri, prezența unei boli precum scorbutul era dovada lipsei acestei vitamine. Adesea a avut moarte. Cu toate acestea, odată cu descoperirea și sinteza acestei vitamine, scorbutul a încetat să mai fie o boală atât de periculoasă și practic nu se găsește în prezent.

Vitamina C poate fi găsită în aproape toate organele și țesuturile. În organism persoana sanatoasa la condiții bune conține în total 4-6 grame din aceasta vitamina A. Cel mai mare număr acidul ascorbic poate fi găsit în glandele suprarenale, glanda pituitară, ficat, rinichi, splină și plămâni.

Acidul ascorbic are un efect versatil asupra proceselor metabolice din corpul nostru. Deoarece are capacitatea de a se oxida în mod reversibil la acid dehidroascorbic, această substanță devine un participant indispensabil în multe procese redox care au loc constant în corpul nostru. De exemplu, este capabil să restabilească formele oxidative ale unor enzime, transformându-se în acid dehidroascorbic.

In afara de asta, vitamina C joacă un rol important în metabolismul proteinelor, în special al colagenului. Se știe că 40% din toate proteinele din corpul nostru sunt colagen. Acidul ascorbic este necesar pentru formarea acestei proteine. Dacă este absent, se observă fragilitatea capilarelor și tendința la hemoragii. Vitamina C este, de asemenea, implicată în metabolismul aminoacizilor precum triptofanul și tirozina.

Acidul ascorbic este extrem de important pentru formarea unui astfel de hormon precum adrenalina și precursorul său, norepinefrina. Acești hormoni sunt de mare importanță în adaptarea organismului nostru la diferite stresuri. De asemenea, aceasta vitamina este necesar pentru formarea și maturarea în măduva osoasă roșie a unor astfel de celule sanguine precum eritrocitele, a căror funcție este de a furniza oxigen celulelor și țesuturilor noastre. Rol important elimina acidul ascorbic și în cursul absorbției fierului în intestine și transformarea acestuia.

Acest lucru a câștigat o mare popularitate vitaminaîn răspunsurile de combatere a infecțiilor. Este un antioxidant puternic și ajută la reducerea riscului de a dezvolta diferite tipuri de cancer.

Astfel, importanta vitaminei C pentru organismul nostru este enorma. Acțiunea sa biologică este versatilă: participă la sinteza țesutului conjunctiv, asigură starea imunologică normală a organismului și este necesară pentru funcționarea normală a sistemului hematopoietic și a glandelor endocrine. Prin urmare, este important să ne asigurăm că organismul nostru primește suficient din el. vitamina A.